FINCA-AZAYA-PREMIUM

Elaboración

Se vendimia a mano, seleccionando los racimos uno por uno cuando llegan a bodega. Se realiza una maceración prefermentativa en frío para dar paso a una fermentación natural con las levaduras autóctonas, propias del terruño de la zona de Toro que caracterizan estos vinos. Toda la fermentación se controla la temperatura  y  dura  15  días,  continuando  con  una  sobremaceración  con hollejos sumergidos en el vino. Consiguiendo aromas, color   y un potencial tánico excepcionales.

Notas de cata

Es un vino con cuerpo pero sedoso, de color morado profundo, casi negro. Muy aromático con profundas notas de café, tostados y fruta madura. En boca es redondo, elegante, jugoso y muy bien equilibrado.

Recomendaciones

Perfecto  para  acompañar  al  rabo  de  toro,  solomillo,  carnes  y  guisos.  Para acompañar  platos  sofisticados  con  salsas  fuertes,  caza,  quesos  curados  e incluso postres con chocolate o mermeladas de frutas rojas. Temperatura aconsejable de consumo entre 17 y 19 ºC.