añada: 2010.
zona (do. o comarca vinícola): Ribera del Duero (España).
tipo de suelo: el suelo es extremadamente pobre, muy seco y de carácter principalmente arcilloso-calcáreo, con algunos puntos arenosos.
altitud sobre el nivel del mar: 829 metros.
densidad de plantación: 2.600 plantas/ha.
rendimiento: 5.500 kg./ha.
edad del viñedo: 10-15 años.
fertilización: estiércol de ovino.
conducción: en vaso.
regadío: no.
tipo de vino: Rosado.
variedades de uva (% de cada una): Tinto Fino + Albillo.
grado alcohólico: 12,5 %
tipo de botella: bordelesa.
capacidades: 0,75 l.
elaboración y crianza:
la uva, vendimiada a mano en cajas de 14 kg., fermentó durante 16 días aproximadamente. Ésta varía según el color más o menos intenso en el vino que se quiera obtener. Después se lleva a cabo en sistema tradicional de sangrado, por el que se obtiene el mosto que posteriormente se pasa a un depósito donde fermenta a una temperatura de 16 º C. durante alrededor de 21 días.
tiempo en barrica: -.
tiempo en botella: -.
notas de cata:
De color fresa iuntenso, vivo y brillante. En nariz, recuerda a frutas rojas como cerezas o fresas. En boca muy equilibrado entre acidez, el cuerpo y el ligero toque carbónico natural, que queda de la fermentación, con un posgusto largo. Su característica única y especial es la combinación de dos uvas excepcionales que se complementan de manera original y equilibrada. El albillo suma su frutosidad y poder antioxidante a la suave potencia del tinto fino.
recomendaciones:
Preferible consumir entre 17 y 19 º C. Ideal junto a carne de buey, revueltos, embutidos ibéricos y quesos semicurados.
