añada: 2005.
zona (do. o comarca vinícola): Ribera del Duero (España).
tipo de suelo: el suelo es extremadamente pobre, muy seco y de carácter principalmente arcilloso-calcáreo, con algunos puntos arenosos.
altitud sobre el nivel del mar: 829 metros.
densidad de plantación: 2.600 plantas/ha.
rendimiento: 3.500 - 4.000 kg./ha.
edad del viñedo: 15-25 años.
fertilización: estiércol de ovino.
conducción: en vaso.
regadío: no.
tipo de vino: Reserva.
variedades de uva (% de cada una): 100% tempranillo.
grado alcohólico: 14 %
tipo de botella: bordelesa.
capacidades: 0,75 l., 150 cl., 3 l., 5 l. 15l..
elaboración y crianza:
Vendimiamos la uva a mano, en cajas de 14 kilos como exije la tradición. Durante ocho días de fermentación entre 23 y 28 º C. y la maceración de 10 días, cada vez que el vino alcanza la máxima temperatura de fermentación, realizamos diáriamente el proceso de remontado. Despúes de treinta meses en barricas de roble de tres orígenes distintos, se inicia la crianza de 18 meses en botella que otorgan un temperamento propio a nuestro reserva.
tiempo en barrica: 30 meses.
tiempo en botella: 18 meses.
barricas (número y procedencia roble): roble americano, francés y europeo.
notas de cata:
Nos conquista su intenso granate, vivo y de capa alta. Con aromas que recuerdan al café, al tabaco y a madera. En boca es contundente y carnoso y nos ofrece serios y potente taninos. Fiel reflejo del terreno de nuestro viñedo.
recomendaciones:
Recomendable consumir entre 17 y 19 ºC. Su sabor lo hace afín a la caza, al famoso lechazo y a los quesos curados.
