añada: 2010.
zona (do. o comarca vinícola): Ribera del Duero (España).
tipo de suelo: el suelo es extremadamente pobre, muy seco y de carácter principalmente arcilloso-calcáreo, con algunos puntos arenosos.
altitud sobre el nivel del mar: 829 metros.
densidad de plantación: 2.600 plantas/ha.
rendimiento: 4.000 kg./ha.
edad del viñedo: 45-50 años.
fertilización: estiércol de ovino.
conducción: en vaso.
regadío: no.
tipo de vino: reserva.
variedades de uva (% de cada una): 100% Albillo.
grado alcohólico: 9 %
tipo de botella: bordelesa.
capacidades: 0,75l.
elaboración y crianza:
El proceso de elaboración consiste en una selección del viñedo de la variedad Albillo, en una zona cuya maduración debe controlarse contínuamente. Duerante el proceso de la fermentación se añaden uvas para que permanezca el gas carbónico en el vino, realizando una fermentación intracelular, de ahí esas burbujas que presenta el vino. Este vino es estabilizado para que no siga realizando la fermentación de los azúcares y que mantenga esa chispa.
tiempo en barrica:-.
tiempo en botella:- .
barricas (número y procedencia roble): roble americano, francés y europeo de tres orígenes.
notas de cata:
Blanco de color amarillo pajizo, pálido, con ciertos reflejos verdosos. Aparece una pequeña burbuja de CO2 al servir el vino en la copa. En nariz tiene una intensidad media cuyos aromas se componen de recuerdos cítricos, orejones, frutas de hueso como melocotón en mermelada, algo dulce. Se trata de un vino diferente en cuanto a la entrad en boca ya que juegan un papel importante el CO2, la acidez y el dulzor. Es un vino fresco, equilibrado, ligero de entrada en boca y muy refrescante. Debido al grado alcohólico bajo, de 9 grados, tiene pocas calorías, concretamente 50 Kcal/ Copa, es apetecible en cualquier momento del día, servido, -como no - a baja temperatura.
recomendaciones:
Pescados, ensaladas, pasta, marisco y arroces.temperatura aconsejable de consumo, 7ºc.
