VENDIMIA EN TORO 2004

La vendimia de nuestra Tinta de Toro la comenzamos en nuestro viñedo de Valdefinjas, en Toro el día 21 de septiembre.Ideamos un sistema especialmente diseñado para recepcionar la uva en el mismo campo de forma que llegue en las mejores condiciones.

En esta cosecha la calidad de la uva es excelente en cuanto a condiciones sanitarias y a parámetros analíticos. Las fermentaciones alcohólicas (FOH) se van desarrollando de forma óptima en los depósitos de 20.000 litros de nuestra bodega en Toro.La cantidad de uva ha sido menor que otros años debido a que este año hemos realizado una mayor vendimia en verde (que consiste en cortar racimos cuando aún no están maduros) en pro de la calidad de la uva.